La chirurgia è un ramo dell'odontoiatria in continua evoluzione sia nelle tecniche che nella strumentazione, soprattutto per quanto riguarda le sue due ulteriori suddivisioni, che sono diventate ultimamente vere e proprie super-specializzazioni, cioè la parodontologia e l'implantologia.
Riguarda:
- estrazioni dei denti inclusi nell'osso;
- disinclusioni dei denti inclusi;
- incisione di ascessi;
- sbrigliamento di frenuli (cioè il taglio e la loro liberazione);
- plastica delle gengive e dell'osso.